在食品安全管理問題迫在眉睫的今天，RFlD應用于食品供應鏈上有很重要的意義。本文提出了在食品供應鏈中的各個環節加入信息，RFID與條碼相結合的方案，對解決食品的安全透明化管理及追溯有很重要意義。 近年來，由于食品安全危機頻繁發生，嚴重影響了人們的身體健康，引起了全世界的廣泛關注，歐盟、美國等發達國家和地區要求對出口到當地的食品均必須能夠進行跟蹤和追溯。如何對食品有效跟蹤和追溯，安全管理是一個極為迫切的課題。RFID的特性使其應用于食品安全管理有很好特性，通過其相應后臺信息系統，達到對食品的安全管理。 使用RFlD技術的具體方式 針對當前各國對于食品安全跟蹤與追溯的強烈要求，有效地發揮RFID這一標識系統，甚至可以做成全球統一標識和通用商務標準，可以通過向供應鏈參與方及相關用戶提供增值服務，來提高整個供應鏈的效率，對食品安全跟蹤與追溯更能起到很好的促進作用。 RFID解決方案可確保任何供應鏈的高質量數據交流，能讓食品行業實現兩個最重要的目標。第一，徹底實施“源頭”食品追蹤解決方案。第二，在食品供應鏈中提供完全透明度的能力。把RFID應用于食品安全管理，必須從其源頭就插入RFID，這里從RFID解決方案的兩個目標層面講一下闡述應用RFID的具體方式： 1．在食品或原材料源頭由公司加入RFIDTag，寫入食品或原材料在源頭的基本信息，如產地、出產日期、儲存方法及食用方法等。 2．從原產地出來的商品到達食品加工廠，在這個階段，加工廠再把加工好或包裝后信息寫入。 3．檢疫局檢疫信息、倉儲入庫信息寫入。 4．出庫分銷到地方代理機構，直到超市、餐飲、快餐以及飯店，再將這一層信息寫入實現跟蹤鏈的最后環節。 5．最后食品到達餐桌。 經過這個流程能實現個從整個鏈上可以追蹤食品的各環節。 具體實施過程中利用RFID食品標簽有兩種方法來進行追蹤一是從上往下進行跟蹤，即從農場、食品原材料供應商—加工商—運輸商—銷售商—終端銷售點，這種方法主要用于查找造成質量問題的原因，確定產品的原產地和特征；另一種是從下往上進行追溯，也就是消費者在終端銷售點購買的食品發現了安全問題，可以向上層層追溯，最終確定問題所在，這種方法主要用于問題產品的召回。 RFID系統通過為每—件貨品提供單獨的識別身份及儲運歷史記錄，從而提供一個詳盡而具有獨特視角的供應鏈，實現了上述兩個目標。 實際閉環應用上，現階段可以把RFID與條碼結合起來。運用RFID+條碼技術，可以對改善傳統工作模式，實現飼養企業對產品全程控制和追溯，開發一個完整的產業鏈的食品安全控制體系。實現食品安全是項目的核心，就是將RFID+條碼技術貫穿于食品安全始終(種豬一一飼養一一屠宰一一分割一一小包裝一一運輸一一餐桌)，全過程嚴格控制的產業鏈，形成企業的閉環生產，保證向市場提供優質的放心肉食品。比如在生豬飼養的階段，用RFID芯片代特原來的耳圈，而等豬被屠宰上市，豬肉的包裝就使用條碼技術了。生豬為什么要使用RFID而不是條碼？因為豬每天都要活動，條碼是有可能被蹭掉的。而且RFID在屠宰之后可以回收再使用。而被銷售的豬肉一旦發生質量問題，根據豬肉包裝的條碼就可以實現全程追蹤和監管。 當然在大宗物流上，貨品信息記錄在托盤或貨品箱的標簽上，也是可行的。這樣RFID系統能夠清楚地獲知時托盤貨箱甚至單獨貨品的各自位置、身份、儲運歷史、目的地、有效期及其它有用信息。 RFID系統能夠為供應鏈中的實際貨品提供詳盡的數據，并在貨品與其完整的身份之間建立物理聯系，用戶可方便地訪文這些完全可靠的貨品信息。 上而所述的是RFID前端數據寫入和采集郵分，實現{信息融合杳詢依托網絡技術及數據庫技術。 實施實例 對于繁忙的快餐行業，由于大量的食品供應要求使用簡單易用的自動化解決方案，因而對高效供應鏈系統的要求要非常快速、精確的。快餐行業由于高度緊張的工作環境以及需要嚴密控制成本，因而對物流管理極為苛刻，RFID解決方案內在的強大管理功能正好可滿足快餐行業的要求。 以快餐牛肉為例來說明實施為例。對于來某公司養殖基地的牛，不僅可以追溯到一頭牛本身的一些詳細情況，甚至可以追溯到它的父本母本以及飼養過程中的飼料、藥品投入。如果發現這頭牛的父本母本出現了疫情或這頭牛飼養過程中投入的飼料或藥品出現了問題，就可以利用RFID系統進行跟蹤與追溯。我們現在只要與超市等連鎖店簽訂協議，就可以實現對牛肉產品全程安全質量的跟蹤與追溯。即使將來哪一塊牛肉產品出了質量問題，也可以立即追溯田是哪頭牛出現了問題，從而盡量減少食品質量安全事件帶來的損失。每頭牛征養殖期間，就給加入了RFID標簽，這個標簽就像它的身份證一樣，是終生不變的。標簽上而汜載著這頭牛來自哪個省、市、縣、鄉、村，飼養者即養殖場名稱或個體戶姓名，檢疫證號碼等信息，每頭牛的這些基本信息是在—定的時期就被寫入此RFID標簽；最后進入屠宰程序就被錄入通道人口處與屠宰車間和分割車間也會寫入RFID標簽，并把這些信息與網絡銜接。此RFID食品標簽包括養殖信息、屠宰車間形成的條碼信息和分割車間補充的廠商信息及產品的其他如檢疫信息等。根據此標簽就可以追溯食品的“源頭”以及實現跟蹤鏈的透明化管理。
