概述 當(dāng)今的社會是提倡全民安全衛(wèi)生飲食的社會，這就使得在冷藏車內(nèi)的食品加工儲運(yùn)過程中，及時掌握食物所處的環(huán)境情況是否有處在食品安全條件下顯得非常重要的。而在環(huán)境中，溫度與濕度的超標(biāo)能直接導(dǎo)致食物變質(zhì)。如果過低或者過高也會使食物口感變差降低品質(zhì)。 由于食品儲運(yùn)過程時間并不是一個短期問題，但食品保存中的相對平衡濕度又是保證食品安全的一項(xiàng)重要指標(biāo)，相對平衡濕度直接影響菌落的生長。例如：在平衡相對濕度為95%RH至91%RH范圍內(nèi)，易于滋生的菌落為沙門氏菌、波林特菌、乳酸菌、霉菌和酵母菌。而食物保存周期也與溫度、平衡相對濕度有關(guān)，平衡相對濕度值為81%RH的蛋糕，其保質(zhì)期為27℃時14天、21℃時24天，如果平衡相對濕度提高到85%RH，這些指標(biāo)將降低為27℃ 時8天、21℃ 時12天。吸濕物質(zhì)的平衡相對濕度起到了決定性作用。平衡相對濕度定義為物質(zhì)與空氣中水不進(jìn)行交換情況下，由周圍空氣獲取的濕度值。這個定義很清楚，為了成功地儲存和保持這些產(chǎn)品，環(huán)境氣候的控制及包裝必須仔細(xì)指明。同時，很多食品的保存在過于干燥情況下，其口感都會有些變壞。針對這種情況，要求實(shí)時記錄溫濕度變化，保證食品安全進(jìn)入消費(fèi)者口中。 當(dāng)長途運(yùn)輸或者海運(yùn)冷凍冷藏食品時，如何在接收時證明貨物一直處于規(guī)定的溫濕度條件是件非常重要的事。解決爭議的做法就是在發(fā)貨的時候放入冷藏車中一個溫度傳感器，并啟動它，溫度傳感器忠實(shí)地記錄指定時間間隔的溫濕度數(shù)據(jù)，在取出時可以容易地利用電腦察看圖形文件及報警值，判斷是否超過容許值,什么時候及持續(xù)時間都能輕松獲得，承運(yùn)方是否有責(zé)任也會立即知曉。目前采用上海正偉提供的GPRS無線溫度監(jiān)測系統(tǒng)就可以成功的解決這一難題，找到科學(xué)管理冷藏運(yùn)輸?shù)挠辛k法。 由于我國社會發(fā)展過程中出現(xiàn)越來越多的食品安全問題，近年來國家已充分重視和加強(qiáng)對食品安全問題的治理。為了配合這項(xiàng)工作，改進(jìn)水食品安全監(jiān)測手段和方法已顯得尤為重要。上海正偉數(shù)字技術(shù)有限公司在充分調(diào)研、考察、征詢客戶意見等基礎(chǔ)上，研制開發(fā)了集自動化、即時化、智能化于一體的經(jīng)濟(jì)實(shí)用的GPRS無線冷藏車溫度監(jiān)測系統(tǒng)。該系統(tǒng)可以對冷藏車溫度變化進(jìn)行實(shí)時監(jiān)控，利用GPRS無線網(wǎng)絡(luò)把溫度值回傳到中心，并通過PC智能分析軟件對所記錄的數(shù)值以圖文表的形式輸出，方便管理員分析管理。并有自帶告警功能，當(dāng)溫濕度超過設(shè)定的高低限時，報警器自動響應(yīng)，及時提醒工作人員調(diào)節(jié)冷藏車環(huán)境中的溫濕度。使用該無線溫度監(jiān)測系統(tǒng)可以簡化您的工作，也將節(jié)約成本，并不受過多的人為因素的干擾，客觀真實(shí)得反映記錄過程。通過GPRS/CDMA無線終端將溫度值傳送到監(jiān)控中心和相關(guān)管理部門，工作人員就可以實(shí)時的在監(jiān)控中心或辦公室進(jìn)行遠(yuǎn)程監(jiān)測，隨時得到即時溫度數(shù)值的報告，實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)端無人值守。同時當(dāng)貨廂內(nèi)溫度超出預(yù)設(shè)數(shù)值上限或低于下限時，自動向司機(jī)、網(wǎng)絡(luò)監(jiān)控中心和綁定的手機(jī)或電話報警。
系統(tǒng)硬件組成及功能說明 3.2.1、溫度監(jiān)控中心 溫度監(jiān)控中心服務(wù)器通過ADSL或電話撥號接入Internet，或申請配置專線，通過光纖、DDN等數(shù)據(jù)專線直接和移動中心機(jī)房的GPRS/CDMA 網(wǎng)絡(luò)連接。監(jiān)控中心服務(wù)器上安裝相關(guān)溫度監(jiān)測系統(tǒng)軟件。 維護(hù)中心主要的功能是收集來自各使用中的溫度傳感器監(jiān)測溫度數(shù)據(jù)，處理采集的數(shù)據(jù)并保存，處理后的數(shù)據(jù)提供給溫度監(jiān)測管理人員、本公司的技術(shù)支持人員和設(shè)計人員，同時也可以擴(kuò)展到建筑設(shè)計者，工程投標(biāo)方，工程建設(shè)單位以及其他可能的用戶。 維護(hù)中心系統(tǒng)包括： 硬件：公網(wǎng)靜態(tài)IP地址，管理服務(wù)器，數(shù)據(jù)庫服務(wù)器 公網(wǎng)靜態(tài)IP地址用于接入互聯(lián)網(wǎng) 管理服務(wù)器響應(yīng)機(jī)組的故障報警，并通知維護(hù)服務(wù)器及維護(hù)工程師進(jìn)行檢查和維護(hù)。 3.2.2 GPRS無線傳輸終端 溫度傳感器通過RS232或RS485串口直接與正偉溫度監(jiān)測專用GPRS無線傳輸數(shù)傳設(shè)備（智能型GPRS調(diào)制解調(diào)器）連接，并由其建立無線數(shù)據(jù)連接與監(jiān)控中心進(jìn)行雙向數(shù)據(jù)通信。溫度傳感器或者溫度記錄儀等測量儀可根據(jù)系統(tǒng)實(shí)際監(jiān)控冷藏車的需求選擇對應(yīng)測量儀器。 3.2.3、冷藏車 本系統(tǒng)的的應(yīng)用范圍及廣，在冷藏食品的物流運(yùn)送上的應(yīng)用更是恰到好處。一般來說，超市冷藏肉類、奶類等食品以及麥當(dāng)勞、肯德基等快餐店的冷藏食品的運(yùn)送十分麻煩，因?yàn)槌泻涂觳偷攴缴率称愤\(yùn)送過程中溫度過高不達(dá)標(biāo)，導(dǎo)致食品運(yùn)送過來后出現(xiàn)問題，而承運(yùn)方對食品最終出現(xiàn)的問題也難以說清，畢竟沒有運(yùn)送過程中的溫度記錄，對出現(xiàn)的問題難辭其咎，如此導(dǎo)致雙方尷尬的境地。這時只要在冷藏車上裝上一個溫度傳感器，同時接一個無線傳輸模塊，即可隨時把冷藏車的溫度數(shù)據(jù)送往超市或快餐店方面以及承運(yùn)方，這樣既可監(jiān)督承運(yùn)方低溫運(yùn)送冷藏食品，又可解除超市或快餐店方的后顧之憂，也沒有了彼此之間糾纏不清的問題了。
